Что может быть лучше рассыпчатой картошечки с собственного огорода или парного молока с личного подворья. Но большинство москвичей не могут похвастать натуральным хозяйством и вынуждены покупать продукты в магазинах и на рынках.
Увы, эта еда порой бывает опасна для здоровья. Причем импортные деликатесы оказываются вреднее, чем отечественные. Это выяснили специалисты столичной ветеринарной службы.
Среди обычаев и обрядов Новруза также можно упомянуть о гадании, совершаемом в последнее чершенбе. Он имел особое значение для девушек, достигших возраста замужества и желающих выйти замуж. В разных местах мусульманского мира этот обряд совершался по-разному. В некоторых девушки шили мешочек и шли в мечеть, где люди клали в него деньги, на которые девушки покупали ткань и шили себе платье. Это платье они носили до тех пор, пока не выйдут замуж, и называлось оно платьем счастья и исполнения заветного желания.
Оперативники УФСБ по Хабаровскому краю совместно с пограничниками в пригороде Николаевска-на-Амуре изъяли около 3 тонн рыбы осетровых пород.
Как сообщили в пресс-службе краевого ФСБ, 217 туш осетра и калуги, а также 460 кусков разделанной рыбы было обнаружено в гараже местного жителя. Никаких документов, подтверждающих законность приобретения деликатесной рыбы, не предъявлено. «Промысел осетровых в бассейне Амура запрещен», - напомнили в ведомстве.
Когдауходитплохоенастроение, вближайшеммагазинеобязательноувидишьбеднуюмёртвуюрыбёшку, плавающуюнаодномбокувтесном-тесномаквариуме, иэтоплохоенастроениевернётсяобратно, толькоужеразделённоесжалостьюиненавистьюкжестокости. Такоченьчастобывает, ивсегданетаминетогда, гдеикогданужно. Апотомкакая-нибудьсамаязлаяисварливейшаябабкаподойдётипопроситвыловитьизэтого ‘аквариумарыбныхсмертей’ какую-нибудьновуюглазастуюжертву. Нетбыпошлаикупилаужезамороженную. Аонасноваживодёрствует.
Тот, кто понимает, кто знает толк в рыбе, тот обязательно ее закоптит. Копченая рыба ценится очень высоко. При копчении вместе с дымом чадящих гнилушек, щепок, стружек в тушку рыбы проникают вещества, которые предохраняют ее от порчи. Существуют два вида копчения: горячее копчение рыбы и холодное Суть заключается в следующем. При горячем копчении рыба солится мало и коптится в очень жарком дыму, но непродолжительное время - 2-3 часа, иногда и менее часа, т. е. до тех пор, пока мясо не станет съедобным. Получается продукт высокого качества: рыба сразу становится и копченой, и печеной, однако она не подлежит долгому хранению. Для холодного копчения рыба солится гораздо сильнее - примерно так же, как и для сушки, она менее вкусна, но способна долго сохранять свои качества - 2-3 месяца. Если при копчении внутренности’ не удаляются, срок хранения рыбы резко падает.
Карельский аналог "кошек-мышек".
Подготовка. Участники делятся на две команды. По жребию определяется кто "сеть", а кто "рыба". Первым делом "сплетают сеть" - берутся за руки, поднимают их вверх и образуют круг. Круг "колышется" ка сеть то вправо, то влево.
Проведение. "Рыбы" заходят в "сеть" = внутрь круга. Побыв там немного возвращаются обратно. В тот момент, когда "рыбы" в сети больше всего, кто-нибудь из команды ловцов кричит: "Врекко!" ("Сеть!") Поднятые вверх руки сразу же опускаются , и "ловцы" стремительно суживают круг, стремясь удержать внутри всех заплывших "рыб". Но те изо всех сил пытаются вырваться, разъединить звенья "сети" и выскользнуть из нее. Пойманные "рыбы" выбывают из игры. Когда кто-нибудь из команды "рыб" предчувствует, что "сеть" вот-вот замкнется, кричит: "Калат!"("Рыбы!"). "Рыбы" стремглав бросаются прочь из "сети".
Этот рецепт нашелся где-то в Интернете, я сохранила его себе в Evenote, один раз попробовала и с тех пор делаю только так. Рыба получается очень вкусной - не просто соленой, но еще и слегка пряной.
Ингредиенты.
300 гр (1 стакан) соли крупного помола ( не йодированную!)
Специи.
по 1 столовой ложки семян кориандра, семян горчицы, белого или черного перца
Еще великий Конфуций - первейший знаток политической, экономической и семейной жизни всех времен и народов - указывал 25 веков назад на условность понятия "китайская кухня". Слишком большой всегда была эта удивительная страна, слишком различны вкусы ее жителей.
Во всем мире за китайскую чаще всего принимают сычуаньскую кухню, которая славится, в частности, своей остротой.
Конфликт. Долговые проблемы Европы не ограничиваются странами PIGS. Крах «страны – хедж-фонда» Исландии дорого обойдется Великобритании и Нидерландам.
До 1990-х Исландия была европейским захолустьем, малонаселенным северным островом, далеким от торговых и финансовых потоков. Впрочем, относительно зажиточным – основной статьей экспорта был природный ресурс, плавающий в огромных количествах в территориальных водах государства – рыба. И издавна Исландия не могла поделить это богатство со своим несопоставимо более мощным соседом – Великобританией. Как видим, нынешний финансовый конфликт с возвратом депозитов британских вкладчиков исландского банка Icesave имеет глубокие исторические корни. Первое столкновение интересов произошло аж в 1893 году, когда правительство Дании (в состав которой тогда входила Исландия) объявило, что иностранные рыбаки не имеют права вести промысел в пределах 13 миль от берега. Это было сделано прежде всего с целью остановить британских рыбаков, которые, тем не менее, продолжали наведываться в запретную зону. Потом, уже после отделения от Дании, прошли аж три «тресковые войны» (Cod Wars), спусковым крючком которых было одностороннее решение Исландии увеличить зону своей юрисдикции над морскими территориями – в 1958 году с 4 до 12 миль от берега, в 1972-м уже до 50, и в 1975-м – до 200 миль.
Журнал Forbes обнародовал десять стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию хорошей формы и долголетию.
Самой здоровой издание признало кухню Японии. В этой стране ожирением страдают только 1,5% нации, в то время как средний возраст жизни составляет 82 года.
Национальная кулинария широко использует все виды капусты - от листовой до брокколи - прекрасно дополняемые рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Вероятно, не последнюю роль играет и то, что у японцев не принято есть «до отвала», а лучше завершить трапезу при наполнении желудка на 80%.
Рыбалка! © 2010 Все права защищены. Made By DimonchiK
?>